Tėvai: Jonas Žarskus ir Ona Kaušpėdaitė-Žarskuvienė (apie 1898 – 1968). Broliai: Algimantas Žarskus (1929–1987), Juozapas Žarskus ir Albertas Žarskus (g. 1936 m.) – pedagogas, bitininkas.

1936–1941 m. mokėsi Andrioniškio (Anykščių r.), 1941–1943 m. – Anykščių pradžios mokyklose, 1946–1949 m. – Anykščių gimnazijoje, 1949–1950 m. – Anykščių vidurinėje mokykloje, 1950–1951 m. baigė Utenos suaugusiųjų vidurinę mokyklą.

1951–1952 m. buvo V. Žarskutė-Jovaišienė buvo Pumpučių (Molėtų r.) pradinės mokyklos vedėja. Perkelta 1952 m. lapkričio 15 d., 1952–1958 m. ji dirbo Čiulėnų (Molėtų r.) septynmetės mokyklos direktorė.

1956–1960 m. ji neakivaizdžiai studijavo Vilniaus pedagoginiame institute matematiką, baigė tris studijų kursus.

1958–1983 m. V. Jovaišienė dirbo Viešintų (Anykščių r.) vidurinės mokyklos mokytoja, dėstė matematiką, fiziką ir buities darbus, kol išėjo į pensiją.

1984–1988 m. su pertraukomis ji dirbo Anykščių 3-ojoje vidurinėje mokykloje (dabar – Antano Baranausko pagrindinė mokykla) pavaduojančiąja mokytoja, 1988–1997 m. buvo Andrioniškio (Anykščių r.) devynmetės, pagrindinės mokyklos mokytoja. 1985–1986 m. ji dirbo Anykščių vakarinėje (pamaininėje) neakivaizdinėje vidurinėje mokykloje matematikos ir fizikos mokytoja.

V. Jovaišienė buvo tautodailininkė tekstilininkė, mezgė, nėrė, rišo, siuvo, siuvinėjo, audė tautines juostas, kūrė dirbinius iš šiaudų. Ji buvo Liaudies meno draugijos narė, tautodailininkė tekstilininkė.

Ištekėjo apie 1958 m.

Mirė 2005 m.

V. Jovaišienės gyvenimas ir kūryba pristatoma Tautvilio Užos biografiniame rinkinyje-albume "Talentingieji viešintiškiai" (2012 m.), biobibliografiniame žodyne "Anykščių tautodailininkai" (2024 m.).