Tėvai: Vincas Žemaitis (1899–1958) – laisvės gynėjas, Lietuvos Nepriklausomybės kovų savanoris, amatininkas stalius, ir Janina Mackutė-Žemaitienė (1916–1999) – žemdirbė. Augo septynių vaikų šeimoje. Broliai ir sesuo: Algis Žemaitis (1937–2010) – inžinierius hidrotechnikas, Vincas Žemaitis (g. 1938 m.) – traktorininkas, Benjaminas Žemaitis (g. 1939 m.) – traktorininkas, Aldona Žemaitytė-Gražienė (g. 1941 m.) – žemdirbė, Jonas Žemaitis (g. 1942 m.) – ekskavatorininkas ir Rimantas Žemaitis (g. 1954 m.) – statybininkas.

1964 m. baigė Debeikių (Anykščių r.) vidurinę mokyklą. 1964–1968 m. baigė studijas Vilniaus pedagoginiame institute, įgijo prancūzų kalbos mokytojos išsilavinimą.

1968–1985 m. G. Kulbokienė dirbo Juostininkų (Anykščių r.) aštuonmetės mokyklos prancūzų kalbos mokytoja. Pertvarkius mokyklą į pradinę, 1985–1991 m. ji buvo Juostininkų pradinės mokyklos pradinių klasių mokytoja, kol ši mokykla buvo uždaryta.

1991–2010 m. G. Kulbokienė dirbo Raguvėlės (Anykščių r.) pagrindinėje mokykloje prancūzų kalbos mokytoja. 1991–1994 m. ji buvo šios mokyklos direktoriaus pavaduotoja, 1994–2010 m. – Raguvėlės pagrindinės mokyklos direktorė, kol išėjo į pensiją. 

G. Kulbokienė yra Tėvynės Sąjungos – Lietuvos krikščionių demokratų narė, Raguvėlės moterų klubo narė.

Laisvalaikiu mezga, mėgsta plaukioti, skaityti.

Ištekėjo 1973 m., vyras Alfonsas Kulbokas (1950–2010) – darbininkas. Išsiskyrė. Sūnūs: Artūras Kulbokas (g. 1970 m.) – verslininkas, emigrantas Norvegijoje, Egidijus Kulbokas (g. 1974 m.) – ekologas, Tadas Kulbokas (g. 1976 m.) – darbininkas.

G. Žemaitytės-Kulbokienės kilmė pristatoma Aldonos Karkauskienės genealoginės kraštotyros rinkinyje "Gimtinė : mirę kaimai ir žmonių likimai : Apanskų giminės istorija" (2014 m.).