Augo keturių vaikų šeimoje su dviem broliais ir seserimi. Brolis Antanas Guobis (1932–1994) – Šventupio apylinkės raštininkas. Sūnėnas (brolio Antano sūnus) Raimondas Guobis (g. 1962 m.) – kraštotyrininkas, muziejininkas.

Užaugo Jononių (Anykščių r.) dvare, kur jo tėvas dirbo ūkvedžiu. Mokėsi Varkujų (Anykščių r.) pradžios mokykloje ir Vyžuonų pradžios mokykloje, 1948 m. baigė Utenos gimnaziją. 1948–1952 m. studijavo Vilniaus pedagoginiame institute, įgijo lietuvių kalbos ir literatūros mokytojo išsilavinimą.

Nuo 1952 m. iki gyvenimo pabaigos S. Guobis gyveno ir dirbo Panevėžyje.

1952–1957 m. jis buvo Panevėžio mokytojų seminarijos, Panevėžio pedagoginės mokyklos pradinių klasių lietuvių kalbos metodikos bei vaikų literatūros dėstytojas, kol ši pedagoginė mokykla buvo uždaryta.

1957–1962 m. S. Guobis buvo Panevėžio 5-osios vidurinės mokyklos direktoriaus pavaduotojas, 1962–1971 m. – Panevėžio 6-osios vidurinės mokyklos direktoriaus pavaduotojas – mokymo dalies vedėjas, 1971–1973 m. – Panevėžio pedagoginės muzikos mokyklos direktoriaus pavaduotojas.

1973–2003 m., iki gyvenimo pabaigos, jis buvo Panevėžio J. Švedo pedagoginės muzikos mokyklos, Panevėžio aukštesniosios muzikos mokyklos, Panevėžio konservatorijos dėstytojas.

Visą gyvenimą jautęsis pirmasis iš Jononių kaimo, įgijęs aukštąjį išsilavinimą, S. Guobis 1990 ir 2000 m. surengė du jononiečių kraštiečių susitikimus.

Laisvalaikiu meškeriodavo.

Buvo vedęs, žmona Laima Pupienytė-Guobienė (1929–2021) iš Juodupės – pedagogė edukologė. Dukterys Dalia Guobytė-? – verslininkė ir Aida Guobytė-Šileikienė (g. 1966 m.) – verslininkė, pedagogo istorijos mokytojo ir politiko Gintaro Šileikio žmona.

Mirė 2003 m. rugsėjo 16 d. Panevėžyje. Palaidotas Panevėžio Šilaičių kapinėse (42 kvartalas, 7 eilė, 10 kapavietė). Kapą ženklina šlifuotų akmens elementų paminklinė kompozicija, joje metalo raidėmis įrašas: "Stanislovas Guobis 1927–2003 / Laima Guobienė 1929–2021", kitoje šlifuotoje plokštėje įrašas: "Aldona / Pupienytė / Danutė".